手法，那最后吃起来的火锅可好吃了。”
陈飞看大家聊的正开心，倒是不介意多说一点的。
果然听到陈飞说的话，大家齐刷刷的朝他看过来。
陈飞有时忍不住一笑。
陈妈妈倒是一个急性子。
“哎呀，我们都吃了这么多了，你怎么才跟我们说原来火锅食材居然是还要讲手法的！
陈爸爸这一次倒是非常符合陈妈妈的话，毕竟谁不喜欢迟到更加美味的食材啊。
“你就别卖关子了，你赶紧说。”
陈妈妈简直等不及了，此时她已经按照江月汐的说的手法把毛肚捞出来，吃进嘴里面倒是一脸的享受。
自家母上大人都发话了，陈飞自然是要赶紧说的。
“首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候。”