，收银两人，服务员十四人，清洁工三人，财务部和营销策划部各三人。
除去大堂经理的资料，仔细研究了下，其他都是一扫而过。
着重看的，还是后厨情况。
二厨两人，帮厨六人，出菜二人，洗碗工三人。
二厨的两人，一位姓胡，五十岁上下，在沈家待了二十多年。最开始在总店沈老爷子身边工作，自从七年前南金玉开业，就被调来南金玉，是个货真价实的老资历。
能力虽说比老爷子嫡传二徒弟要差一点，但差距微乎其微，原先在南金玉后厨，跟二徒弟几乎分庭抗礼。
另一位则是个年轻人，今年才26岁，叫叶林，简历上的照片刘海挡住眼睛，显得有些阴沉。
叶林算得上年轻有为，原本是一家梅林二星餐厅的二厨，两年前被沈家挖过来。
六名帮厨中，最年轻的24岁，是胡二厨的徒弟，也是这后厨班子里唯一的女孩，其他人则是二十五到三十五岁不等。
这份资料十分详尽，就连后厨都叫胡二厨“胡叔”这种细节都写出来。
无论是后厨还是整个餐厅，话语权都得靠自己争取。
这份资料，对她的帮助很大。
将资料仔仔细细记住，随后第一步联系姓吕的大堂经理。
餐厅要散甲醛，一周内进不了人，这一周内，只能自行学习。裴宴不打算把第一印象留给网络会议，干脆不出面，让吕经理通知所有人先行学习，一周后集中考核，正式开始准备试营业。
*
一周后，南金玉后厨。
吕经理按照新上任的裴总经理的要求，大清早就把厨师们召集。
南金玉所有人都休了三个月带薪假，三个月没上班，多少有些懒散。
帮厨们地位最低，第一时间过来，凑在一块，都不住打着哈欠。
其中有个皮肤黝黑的，面带不满道：“这么早叫我们过来，自己又不露脸，那姓裴的丫头几个意思？”
外人或许还不知道，但南金玉的员工班子却清清楚楚，沈老爷子刚找回来的亲外孙女，叫裴宴的，竟然空降南金玉，成为南金玉的大厨兼总经理。
其他帮厨也忍不住抱怨起来：“就是啊，这大清早的，正式开业都不会这么早上班。”
“难不成她想借此给我们个下马威？”
“要真是这种小学生等级的下马威，那也真是够幼稚的。”
“说真的，这位裴小姐才二十二岁，沈老爷子怎么想的，把南金玉交到她手里？这不开完笑么？”
裴宴刚过二十二岁生日，比后厨班子里最年轻的卫蔚还要小两岁。
这姑娘的确有几把刷子，年纪轻轻就拿到“新店之星”，甚至在童老的活动上打败白佳丽。
然而她拿到“新店之星”的，是家还不到一百平米的小饭馆，后厨班子连她一共就三个人。
这跟南金玉这种大型高级餐厅，压根就是两个概念。
别说整个南金玉，光是这个近十人的后厨，她就很难管理好吧？
要知道，作为这种大型后厨的管理者，需要的不仅仅是厨艺，还需要很强的领导力。
一周前，他们正式接到裴宴成为南金玉大厨兼总经理，私底下讨论过不少次，后厨所有人无一例外，觉得这裴小姐空降得就离谱。
皮肤黝黑的帮厨叹气道：“我们帮厨还好，在哪都是打杂，叶林和胡叔真能甘心在这种小丫头手底下混日子？”
另外一帮厨低声道：“叶林本就是跳槽过来，如果真不行，跑路也轻松。至于胡叔……他对沈家有感情，倒是不会走，只是如果那小姑娘镇不住他，那这后厨到底谁说了算，那就不好说了。”
快到约好的早上六点，胡叔、叶林进来。
胡叔一如既往板着脸，看上去脾气不大好的模样。
叶林刘海挡住一半眼睛，显得有些阴沉，也看不清表情。
皮肤黝黑的帮厨正要跟他们打探消息，就听外面传来声音。
吕经理领着一个年轻姑娘进来。
虽说早早听说裴宴大名，但是她向来低调神秘，“新店之星”采访时都没露脸。
实际见到她，后厨的空气似乎都一停。
眼前的年轻女人，容貌比明星都不差，眼睛长而不狭，眼神偶尔露出丝锋锐。
裴宴没有收敛身上气势，属于尚膳的上位者气质毫无掩饰。
见所有人都看着她，似乎很满意地笑了一下，侧身露出身后的两个推车。
那推车上，是各种食材。从肉到菜，基本上裴宴提前发过来的食谱上的食材全都有。
裴宴拍了拍手，道：“就像我之前说的一样，今天要进行考核。”
“招牌菜是我的范畴，二厨负责招牌菜之外的主菜以及凉菜、甜点，帮厨负责备菜——今天只需要