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66.Chapter66(3 / 3)

类湘菜 口  味咸鲜微辣

菜品制作编辑

制作方法

做法一

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

3将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

4在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

5将姜切片、葱切段,铺在碗底。

6再放上处理好的鱼头。

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